ส่วนผสม Chocolate Sponge Cake
1.แป้งเค้ก 200 กรัม
2.ผงฟู 1 ช้อนชา
3.เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4.เกลือ 1/2 ช้อนชา
5.น้ำตาล 200 กรัม
6.เนยสด 160 กรัม
7.น้ำ 80 กรัม
8.นมข้นจืด 80 กรัม
9.เอสพี 20 กรัม
10.ไข่ไก่เบอร์0 6 ฟอง
11.ผงโกโก้ 50 กรัม
วิธีทำ Chocolate Sponge Cake
1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
2.นำเนยใส่ถ้วยทนไฟ เข้าไปละลายในไมโครเวฟ
3.นำผงโกโก้มาผสมในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน และทิ้งไว้เพื่อให้เนยอุ่น
4.ตอกไข่ใส่ชามก่อน(เพื่อป้องกันเปลือกไข่ตกลงไป) เทลงในอ่างผสมพร้อมด้วย น้ำตาล เกลือ นม น้ำ
5.ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที จนข้น
6.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกันแล้ว ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วตีด้วยความเร็วสูง 6 นาที
7.เมื่อตีครบ 6 นาทีแล้ว เปลี่ยนมาตีต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลายที่ผสมกับผงโกโก้ ตีต่ำต่ออีก 2 นาที
8.ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 20 วินาทีแล้วปิดเครื่อง
9.ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์ 3 ปอนด์ 2 พิมพ์ แล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์
10.นำเข้าเตาอบ ประมาณ 40 นาที
11.เมื่อครบ 40 นาทีแล้ว ให้เช็คว่าเค้กสุกหรือยังโดยการนำไม้แหลมจิ้มลงกลางเค้กเมื่อดึงไม้ขึ้นมาดู ไม่มีเค้กติดมากับปลายไม้แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
12.ถ้าเค้กสุกแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นสักครู่ ใช้มีด แซะขอบเค้กแล้วคว่ำพักไว้บนตระแกรงให้เค้กเย็น
13.เมื่อเค้กเย็นแล้ว นำเค้กมาสไลด์แบ่งเป็น 3 ชั้น
ส่วนผสม สำหรับแต่งหน้าและไส้ของ Black Forest Cake
1.วิปปิ้งครีม 7 ถ้วย
2.น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
3.กลิ่นรัม หรือเหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
4.Dark Cherry 2 กระป๋อง
5.ช็อกโกแลต สำหรับขูดแต่งหน้าเค้ก
6.เชอรี่สดสำหรับแต่งเค้ก
วิธีทำ สำหรับแต่งหน้าและไส้ของ Black Forest Cake
1.แยกเชอรี่ออกจากน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2.ผสมกลิ่นรัมลงไปในน้ำเชอรี่ พักทิ้งไว้
3.เตรียมตีวิปปิ้ง โดยการนำโถตีไปแช่ฟรีซให้เย็นจัด และแช่วิปปิ้งครีมในช่องธรรมดา ประมาณ 20 นาที ใส่วิปปิ้งลงในโถตี แบ่งน้ำตาลไอซิ่งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆใส่ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 4 นาที เมื่อข้นแล้วให้ ความเร็วลงเหลือต่ำต่ออีก 1 นาที
4.นำเค้กชั้นที่ 1 มาพรมด้วยน้ำเชอรี่ผสมกลิ่นรัม
5.ปาดทับด้วยวิปปิ้งครีม
6.วาง Dark Cherry ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางให้ทั่ว
7.ปาดวิปปิ้งครีมทับ
8.วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไป พรมด้วยน้ำเชอรี่ผสมกลิ่นรัม ปาดทับด้วยวิปปิ้งครีม แวาง Dark Cherry ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางให้ทั่ว และปาดวิปปิ้งครีมทับ เหมือนชั้นที่ 1
9.วางด้วยเค้กชั้นสุดท้าย
10.ปาดวิปปิ้งครีมด้านบนและด้านข้าง เกลี่ยให้ทั่ว ใช้ไพ่ตกแต่งให้เรียบร้อยและสวยงาม
11.ขูดช็อกโกแลต สำหรับแต่งหน้าเค้ก
12.วางพิมพ์วงกลม 1 ปอนด์บนเค้ก แล้วโรยช็อกโกแลตขูดในพิมพ์
13.โรยช็อกโกแลต ข้างตัวเค้กแต่งตามชอบ
14.บีบวิปปิ้งครีมแต่งบนเค้ก แล้ววางเชอรี่สด
15.แช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วตัดแบ่ง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น