โดนัทจิ๋ว

ส่วนผสม 
แป้งพัดโบก 200 กรัม (ถ้าไม่มีเอาแป้งสาสีเอนกประสงค์ได้ค่ะ)
เกลือ 1/4 ชช
ผงฟู 1 ชช
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น.ตทรายเม็ดเล็ก 150 กรัม
เนยหรือมาการีน 150 กรัม
นมสด 2/3 ถ้วย (นมเหยี่ยว)
วานิลลา 1 ชช
วิธีทำ
ร่อนแป้ง + ผงฟู +เกลือ
ตอกไข่ใส่อ่างพอดีทำแจก ก็เลยเพิ่มเป็น 6 เท่าค่ะ
วิธีทำ
ร่อนแป้ง + ผงฟู +เกลือ
ตอกไข่ใส่อ่างพอดีทำแจก ก็เลยเพิ่มเป็น 6 เท่าค่ะ
คนด้วยตะกร้อมือพอไข่แตก ใส่น้ำตาลทรายทีละนิด
คนจนน้ำตาลทรายขึ้นฟูเปลี่ยนสี ใส่เนยละลายลงไป
พอดีขี้เกียจคนให้เนยละลายก็เลยใส่ไปเป็นก้อนอย่างนั้นเลยค่ะ
คนจนเนยละลายดีแล้วใส่นมสดค่ะ
ใส่วานิลลาลงไป
เสร็จแล้วใส่แป้งที่ร่อนผสมผงฟูและเกลือค่ะ
ตอนทำใหม่ ๆ ก็ตกใจว่าทำไม แป้งเป็นก้อนเนื้อไม่เนียน แต่พอคนไปได้สักพัก เนื้อแป้งก็เนียนสวยค่ะ
เสร็จแล้วตักหยอดในพิมพ์ ประมาณ ครึ่งพิมพ์ค่ะ ถ้าอยากได้หน้าอะไรก็ใส่ลงไปได้ค่ะ แต่บางสูตร
ให้ใส่ทีหลัง แต่เห็นว่ายุ่งยากค่ะ เพราะเราจะกะเวลาไม่ค่อยเป็น จนบางทีขนมสุกก่อนยังไม่ได้หยอดแต่งหน้าเลยค่ะ
หยอดเสร็จปิดพิมพ์ ไว้ จะใช้เวลาประมาณ 1 นาที 30 วินาทีค่ะ หรือเราค่อยเปิดแง้มดูก็ได้ค่ะ
ให้พอเหลืองสวย ใช้ไม้จิ้มฟัน จับพลิกลงอีกด้านหนึ่ง หลังจากกลับเสร็จ ก็นับ 1-10 แล้วก็จิ้มออกมาได้ค่ะ
สามารถแต่งหน้าได้หลายหน้า ส่วนหน้าอื่นไม่ได้ถ่ายไว้ค่ะ เพราะมัวแต่ยุ่ง
ที่ทำก็จะมี หน้างาขาว งาดำ ลูกเกด เมล็ดฝักทอง แต่ที่สวยที่สุด ก็จะเป็นหน้าผลไม้เชื่อมสีเขียวสีแดงนี่แหล่ะค่ะ
ทำเสร็จไว้แล้วก็มีค่ะ หลังจากนั้นก็ผสมมาทำต่อที่วัด เผื่อจะได้ทานกันร้อน ๆ อร่อย ๆ ค่ะ

สูตร คัพเค๊ก เนื้อนุ่มๆละลายในปาก

ส่วนผสม(ของแห้ง)

- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม

ส่วนผสม(ของเหลว)

- น้ำมันพืช 130 กรัม
- ไข่แดง 6 ฟอง
- นมสด 190 กรัม
- วนิลลาผง 2 ชช(สามารถเปลี่ยนกลิ่น รสได้)

ส่วนผสมมอแรงค์

- ไข่ขาว 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม


วิธีทำ

1. เตรียมเตาไว้ที่อุณหภูมิ 160(ใช้ไฟบน + ล่าง)ชมพู่ใช้มามารุค่ะไม่เปิดพัดลมนะค่ะ
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น วนิลลาผงให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงผสมพอเข้ากัน พักไว้
3. ผสมน้ำมันพืช ไข่แดง นมสด ตีให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. นำส่วนผสมแป้ง มาผสมรวมกับส่วนผสมไข่แดงผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
5.นำไข่ขาว ใส่เครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง โดยใช้หัวตระกร้อตีจนไข่ขาวเริ่มขึ้นฟูเป็นฟองละเอียด จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทรายไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน นำมาผสมกับส่วนผสมแป้งด้วยพายยางจนเข้ากันดี เท่ใส่พิมพิ์
6. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือรอจนสุก

วิธีทำคัพเค้ก การ์ตูน น่ารัก

ส่วนผสม คัพเค้ก (สูตรนี้ใช้ถ้วยขนาดกว้าง 3 เซนติเมตร ได้ 5 ถ้วยค่ะ)

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• นมสด 60 ซี.ซี.
• แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 100 กรัม
• เนยจืดละลาย 15 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวงแป้ง)
• สีผสมอาหารสีแดง (สีผสมอาหาร วินเนอร์สีแดง)
• สีผสมอาหารสีดำ (สีผสมอาหาร วินเนอร์สีดำ)

วิธีทำคัพเค้ก

1.ตีไข่กะน้ำตาล ตามด้วยนมสด ให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วย ตะกร้อตีไข่

2. ใส่แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปลงไปในส่วนผสม และตีให้เข้ากันด้วย ตะกร้อตีไข่ อีกครั้ง

3.ใส่เนยละลาย ตีจนเนื้อเนียน เท่านี้ก็จะได้เนื้อแป้งที่เป็นจะทำเป็นตัวเค้กแล้วค่ะ 

4. ต่อมา เป็นส่วนสำหรับแต่งหน้าเค้กค่ะ ใช้ ช้อนตวง แบ่งแป้ง(ข้อ3)ที่ผสมแล้วออกมา 3ช้อนโต๊ะ แล้วผสมกันแป้งอเนกประสงค์1ช้อนโต๊ะ 

แล้วผสม สีผสมมอาหารสีแดง และ สีผสมมอาหารสีดำ หรือสีที่ต้องการลงไป

แล้วตักใส่ถุงบีบเค้ก

5.ตักแป้งใส่พิมพ์ 3/4 ของถ้วย แล้วเริ่มแต่งหน้ากัน

6.นำไปนึ่ง8-10นาที ซึ่งระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้ค่ะ ถ้าพิมพ์ใหญ่ก็จะใช้เวลามากขึ้น

* ใช้ผ้าห่อฝาของหม้อนึ่ง หรือ ใช้กระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่สำหรับที่ใช้ในครัว ปิดไว้ก่อนจะปิดฝา (แต่ตอนนึงเสร็จต้องค่อยๆเปิด อย่าให้ทิชชู่ตกลงไปโดนหน้าขนมนะคะ) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดไปโดนหน้าเค้กนะ

7.ต่อมาที่ส่วนหูค่ะ บีบแป้งบนกระดาษไข แล้วนำไปนึ่ง 3-4 นาที จากนั้น ใช้มีดแซะแป้งออกมาตกแต่งบนเค้ก 

เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ

ที่นี้ก็ลองแต่งหน้าเป็นลายอื่นๆ ดูได้นะ

คัพเค้กหมีคุมะมงจอมป่วน

คัพเค้กหมีคุมะจอมขี้เกียจ

Shortcake - ชิฟฟอนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสมตัวเค้ก - Chiffon.... ขนาดพิมพ์บรรจุน้ำหนัก 330 กรัม ได้ 6 ก้อน (ถ้าทำจำนวนน้อยกว่านี้....ก็หารสูตรกันเองก็แล้วกัน...อิอิ) 

全卵 - ไข่ไก่ (ทั้งฟอง)........ 304 กรัม 
卵黄 - ไข่ไก่ (ไข่แดง)...... 24 กรัม
サラダ油 - น้ำมันพืช........ 133.2 กรัม
上白糖 - น้ำตาลทรายบดละเอียด ...... 286 กรัม
塩 - เกลือป่น....... 5.2 กรัม
小麦粉 - แป้งสาลี (แป้งเค้ก)........ 476 กรัม
B.P. - ผงฟู (Baking powder)……….. 14 กรัม
卵白 - ไข่ไก่ (ไข่ขาว)...... 468 กรัม
砂糖 - น้ำตาลทราย........ 273.2 กรัม


*ไข่ไก่...ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น ควรนำมาวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้คลายความเย็นเสียก่อน 

ส่วนผสมที่เตรียมไว้



วิธีทำ .... ดูรูปประกอบคำอธิบายตามหมายเลขนะคะ

1). นำไข่ไก่+ไข่แดง ใส่ภาชนะ

2). ตีให้ไข่แตกเข้ากัน 

3). ระหว่างที่ตีไข่นั้น ก็ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป

4). ตีให้ส่วนผสม ข้อ 3 เข้ากันดีแล้ว ใส่เกลือป่่น



5). แบ่งน้ำตาลทรายบดละเอียด ( 2-3 ครั้ง ) ใส่ลงไป ตีต่อจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี 

6). จะได้ส่วนผสมแบบนี้

7). นำแป้งเค็ก+ผงฟู ผสมให้เข้ากัน

8). ร่อนแป้งที่ผสมผงฟูในข้อ 7 พักไว้ (ที่จริงขั้นตอนนี้...ควรเตรียมไว้ก่อน) 

9). นำแป้งที่ร่อนไว้ในข้อ 8 ผสมลงไปในส่วนผสมไข่ (ข้อ 6) แบ่ง 2-3 ครั้ง โดยคนตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ทำจนหมดแป้ง พักไว้ 

10). เทส่วนผสมในข้อ 9 ใส่ลงในโถของเครื่อง 



11). เปิดเครื่องทำงาน ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

12). ส่วนผสมที่ตีได้ที่แล้ว จะข้นเหนียวแบบนี้ค่ะ

13). นำไข่ขาว เทใส่ลงในโถปั่นอีกใบ (ถ้าใช้ใบเดิม ควรล้างสะอาด แล้วเช็ดให้แห้งสนิท) 

14). ตีให้ไข่ขาว พอเป็นฟองใหญ่ ๆ 

15). แบ่งน้ำตาลทรายใส่ทีละน้อย (3-4 ครั้ง) ตีไปเรื่อย ๆ จนเป็นฟองละเอียดยิบ 

16). ตีจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ให้ไข่ขาวตั้งยอดได้ 



17). ไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว จะมีลักษณะแบบนี้ 

ข้อควรระวัง....ในการตีไข่ขาวนั้น อย่าตีเพลินนะคะ เพราะถ้าตีมากไปจนถึงระยะที่ไข่ขาวขึ้นเป็นเงามัน ดูแห้งแข็ง (stiff dry) เวลาที่นำไปผสมกับแป้งแล้ว ไข่ขาวจะแยกตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ (lump) จะทำให้ผสมให้เข้ากันได้ยาก ทำให้ต้องใช้เวลาในการผสมนาน เนื้อเค้กที่อบสุกแล้วจะแห้ง ไม่นุ่มนวลค่ะ

18). ตักแบ่งไข่ขาวในข้อ 17 ประมาณ 1/3 ผสมลงไปในในส่วนผสมข้อ 12 

19). ใช้่ไม้พาย คนตะล่อมผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ก็แบ่งไข่ขาวอีก 1/3 ส่วนใส่ผสมเช่นเดียวกัน

20). ใส่ไข่ขาวที่เหลือทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน 



21). แป้งที่ผสมแล้ว จะมีเนื้อเนียน ตามรูป

22). เทส่วนผสม ข้อ 21 น้ำหนัก (ปริมาณ) 330 กรัม ใส่ลงในพิมพ์ทรงกลม ที่ปูรองด้วยกระดาษไขไว้ 

23). จะได้ทั้งหมด 6 อันด้วยกัน นำเข้าเตาอบ ตั้งไฟอุณหภูมิเตาที่ 180 องศา ก่อนยกขนมเข้าอบนั้น ให้ลดความร้อนลง โดยใช้ไฟล่าง 170 องศา ไฟบน 0 องศา ระยะเวลา15 นาที หลังจากนั้น เปลี่ยนมาเป็นใช้ไฟบน 170 องศา ไฟล่าง 0 องศา อบต่ออีก 15 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก ดูสีของหน้าเค้ก ให้ออกสีน้ำตาลทอง 


24). เค้กที่อบสุกแล้ว 


ส่วนผสมครีม

生クリーム - ครีมสด ...... 1,000 ซีซี
* ควรใช้ครีมสดที่มีปริมาณไขมัน 45% 
砂糖 - น้ำตาลทราย....... 90 กรัม
オレンジリキュール - เหล้าส้ม ....... 12 ซีซี

เครื่องเคราที่ใช้ค่ะ



วิธีทำ

1). เทครีมซึ่งเย็นจัดใส่ลงภาชนะอลูมิเนียม ที่ล้างสะอาด และแห้งสนิท ใช้ตะกร้อตีเบา ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป (จะแบ่งสัก 2-3 ครั้ง หรือใส่ครั้งเดียวก็ได้ค่ะ) 

2-6). ตีจนครีมมีลักษณะเริ่มข้น ขึ้นฟู 

*สำหรับมือใหม่หัดทำ....ไว้ค่อยนำวิธีการตีครีมมาฝากกันใหม่ในกระทู้หน้าดีกว่านะคะ เพราะไม่งั้น...ไม่จบแน่ ๆ 




7). ใส่เหล้าส้ม ลงไป

8). ตีต่อให้เข้ากัน จนครีมตั้งยอดได้



9). จะได้ครีมลักษณะข้นแบบนี้ค่ะ


ขั้นตอนการแต่งหน้าทาปาก 

1). เค้กที่อบสุก ผึ่งไว้ให้เย็นตัวแล้ว 

*ตอนที่เค้กสุกใหม่ ๆ พอนำออกจากเตาปุ๊ป ควรใช้กระดาษไข หรือแผ่นพลาสติกใส （Warp) ปิดคลุมหน้าเอาไว้ด้วย ระหว่างที่เรารอให้เค้กคลายความร้อน เพื่อไม่ให้โดนลม เพราะจะทำให้หน้าแห้งแข็ง 

2). ลอกกระดาษไขออก หั่นผ่าตัวเค้กเป็น 2 ชิ้น ความหนาประมาณ 2.2 ซม. หรือจะผ่าครึ่งเลยก็ได้ค่ะ



3). นำครีมสดที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปให้เต็มแผ่น

4). เรียงสตอเบอรี่ที่หั่นเป็นชิ้นลงไป 

5). นำเค้กอีกชิ้นประกบปิดลงไป

6). ทาครีมให้ทั่วก้อน แล้วปาดบาง ๆ ให้เรียบ



7). ตัดแบ่งก้อนละ 8 ชิ้น

8). แต่งหน้าด้วยครีมที่เหลือ แค่นี้ก็พร้อมยกเสริฟ์ได้แล้วค้า 




ไหน ๆ ก็โพสแล้ว...ก็นำสูตรที่ตัวเองทำเป็นประจำมาฝากด้วยในกระทู้นี้เลยดีกว่านะคะ  

ส่วนผสมตัวเค้ก - Chiffon.... ขนาดพิมพ์ทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม. 

全卵 - ไข่ไก่ขนาดกลาง (ทั้งฟอง)........ 2 ฟอง 
砂糖 - น้ำตาลทราย........ 70 กรัม
薄力粉　- แป้งเค้ก ..... 70 กรัม 

ส่วนผสม A 

バター　- เนยจืด...... 20 กรัม
牛乳 - นมสด....... 10 ซีซี
バニラエッセンス - กลิ่นวานิลา (Essence)..... นิดหน่อย
*ถ้าใช้แบบที่เป็นออย ประมาณ 10 หยด

ส่วนผสมน้ำเชื่อมสำหรับทาตัวเค้ก

シロップ - น้ำเชื่อม...... 30 ซีซี
キリシュ酒 - เหล้าเชอรี่...... 20 ซีซี 

ส่วนผสมครีม

生クリーム - ครีมสด ...... 200 ซีซี
砂糖 - น้ำตาลทราย.......10 กรัม

เครื่องตกแต่งหน้า

いちご - สตอเบอรี่สด...... 16 ลูก 
(ฝ่า 4 จำนวน 12 ลูก สำหรับแต่งหน้า ส่วนที่เหลือฝานเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับใส่ในตัวเค้ก)
ブルーベリー - บูลเบอรี่ (สด หรือแช่แข็ง) ...... 8 ลูก
セルフィーユ- Chervil......1 ยอด

การปั้นดอกกุหลาบช็อกโกแลต Chocolate Plastic

สูตรการปั้นดอกกุหลาบช็อกโกแลต Chocolate Plastic

การปั้นดอกกุหลาบช็อกโกแลต Chocolate Plastic ช็อกโกแลตที่ไว้สำหรับปั้นและนำมาตกแต่งในแบบต่างๆ ทั้งบนหน้าเค้ก ประดับจานหรือแต่งสถานที่ในงานแต่งงาน หรือถ้าใครจะมาประยุกต์เป็นของขวัญในรูปแบบต่างๆก็เป็นไอเดียที่เก๋มากค่ะ

วัตถุดิบการปั้นดอกกุหลาบช็อกโกแลต Chocolate Plastic

 ส่วนผสมสำหรับ กุหลาบขนาดกลาง 7 ดอก

1. ช็อกโกแลต 200 กรัม
2. คอนไซหรับ Corn Syrup 70 กรัม

วิธีทำการปั้นดอกกุหลาบช็อกโกแลต Chocolate Plastic

 1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ
2. นำช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมกันคอร์นไซรัป
3. เทส่วนผสมที่เข้ากันแล้วลงบนพลาสติกแรป ปิดให้สนิทอย่าให้อากาศเข้า
4. นำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
5. เมื่อแข็งดีแล้วนำมาบี้และคลึงปั้นให้นิ่มจนเริ่มปั้นได้ (นิ่มประมาณดินน้ำมันที่ไม่นิ่มมาก)
6. เริ่มปั้นกุหลาบ หรือปั้นตัวตุ๊กตาตามชอบ
7. เมื่อปั้นเสร็จนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว
8. นำมาแต่งเค้กตามชอบ

เมนูจากถั่วแดง

1. ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดงโมจิ

     เพิ่มความเย็นฉ่ำจับใจตอนบ่ายกับเมนูไอศกรีมชาเขียวถั่วแดงโมจิ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita มาพร้อมวิธีทำถั่วแดงบด กินกับไอศกรีมชาเขียวโฮมเมด และโมจิทำจากไมโครเวฟ ใครไม่เคยกินต้องลองนะคะ

ส่วนผสม ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดง
     • ผงชาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
     • วิปปิ้งครีม 450 มิลลิลิตร
     • นมสด 50 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
     • ผงคินาโกะ
     • ถั่วแดงบด
     • โมจิ

ส่วนผสม ถั่วแดงบด

     • ถั่วแดง 1/2 ถ้วยตวง
     • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/8 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสม โมจิ

     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
     • แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำถั่วแดงบดด้วยไมโครเวฟ

     • 1. นำถั่วแดงไปแช่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
     • 2. นำถั่วแดงไปล้างฟองออก เทใส่ถ้วย เติมน้ำเปล่าใส่ 3 เท่า แล้วเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 30 นาที
     • 3. นำถั่วแดงไปปั่นต่อในเครื่องปั่น เทน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำไปเข้าไมโครเวฟ 25 นาที เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น

วิธีทำโมจิด้วยไมโครเวฟ

     • 1. นำน้ำเปล่ากับแป้งข้าวเหนียวมาผสมให้เข้ากัน
     • 2. เข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 5 นาที พักไว้ให้เย็น

วิธีทำไอศกรีมชาเขียว

     • 1. นำน้ำเปล่าเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที แล้วจึงใส่ผงชาเขียวลงไปคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น
     • 2. นำวิปปิ้งครีมผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนขึ้นฟู 
     • 3. จากนั้นจึงใส่น้ำชาเขียวลงไปคนให้เข้ากันแล้วใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน 
     • 4. เทใส่ภาชนะมีฝาปิดแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 8-10 ชั่วโมง จนไอศกรีมเซตตัว 
     • 5. นำไอศกรีมใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยถั่วแดงบด โมจิ และโรยหน้าด้วยผงคินาโกะ (ผงถั่วเหลือง) ให้สวยงามตามชอบ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดงโมจิ ตำรับญี่ปุ่นแท้แม้ไม่ใช้เครื่อง

++++++++++++++++++++

2. ขนมบัวหิมะไส้ถั่วแดง

     เคยกินเมนูขนมบัวหิมะไส้ถั่วแดงมาก็หลายเจ้า วันหยุดมาทำกินเองกันเถอะ สูตรจาก BornTvOfficial สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม ขนมบัวหิมะแป้งเหนียวนุ่มเข้ากันดีกับถั่วแดงกวน ทำสวย ๆ แจกญาติมิตรได้ด้วยนะคะ

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดง

     • ถั่วแดงเม็ดใหญ่ 500 กรัม
     • น้ำมันพืช
     • น้ำตาลไม่ขัดสี (จะช่วยทำให้ขนมหอม)  
     • แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้ไส้ขนมเกาะตัว)

ส่วนผสม แป้งบัวหิมะ

     • แป้งข้าวเจ้า 3 ส่วน
     • แป้งข้าวเหนียว 1 ส่วน
     • แบะแซะ 1.2 กิโลกรัม
     • น้ำอุ่น 1.2 กิโลกรัม
     • เนยขาว 4 กิโลกรัม (ถ้าเป็นเนยเหลืองสีขนมจะไม่สวยและเนยขาวจะทำให้แป้งนุ่มนวล)
     • กลิ่นมะลิ 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำไส้ถั่วแดง

     • 1. นำถั่วแดงไปล้างน้ำให้สะอาด (ล้างประมาณ 3 ครั้ง จนน้ำที่ล้างใส) คัดเม็ดถั่วแดงที่ลอยน้ำทิ้งไป (เพราะถั่วแดงที่ฝ่อจะทำให้ขนมมีกลิ่นเหม็นหืน) จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน (โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น)
     • 2. นำถั่วแดงที่แช่ไว้มาต้มจนเปื่อย ต้มนานประมาณ 2 ชั่วโมง (ถั่วแดงเม็ดใหญ่จะสุกยาก)
     • 3. ใส่ถั่วแดงที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (น้ำมันพืชจะทำให้ปั่นได้สะดวกขึ้นและป้องกันเครื่องปั่นเสีย) ปั่นจนเนียนละเอียด 
     • 4. เทถั่วแดงปั่นใส่กระทะทองเหลือง (ยังไม่ต้องเปิดไฟ) ตามด้วยน้ำตาลไม่ขัดสีแล้วคนผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นเปิดไฟปานกลาง เติมแบะแซลงไป คนผสมไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง จนไส้ขนมเหนียวร่อน เตรียมไว้

วิธีทำขนมบัวหิมะไส้ถั่วแดง

     • 1. ร่อนแป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง เตรียมไว้ (อัตราส่วย 3:1)
     • 2. ใส่แบะแซกับน้ำลงในหม้อ คนผสมให้ละลายก่อนเปิดไฟ (เพื่อไม่ให้ไหม้ติดก้น) จากนั้นเปิดไฟต้มแล้วใส่เนยขาวลงไปคนผสมจนละลายเข้ากัน ต้มจนเดือดพล่านและไม่มีฟอง 
     • 3. เทส่วนผสมน้ำกับแบะแซที่เดือดลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้วใช้ตะกร้อมือคนผสมเร็ว ๆ (เพื่อให้แป้งสุกในทันที) เติมกลิ่นมะลิลงไปคนผสมด้วย จากนั้นหยดสีผสมอาหารสีแดงลงไป แล้วนวดให้แป้งเป็นสีชมพูอ่อน ๆ 
     • 4. ปั้นไส้ถั่วแดงเป็นลูกกลม ๆ ลูกละ 30 กรัมแล้วห่อด้วยแป้งน้ำหนัก 30 กรัมเท่ากัน นำไปใส่พิมพ์ (ต้องทำในขณะร้อน ๆ เพื่อให้ขนมขึ้นรูป) นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมบัวหิมะไส้ถั่วแดง แป้งเหนียวนุ่ม สูตรเด็ดร้านดัง

++++++++++++++++++++

3. เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง
     ใครกำลังมองหาเมนูถั่วแดงทำเป็นเบเกอรี่เอาใจคนพิเศษ ขอแนะนำเมนูเค้กโรลชาเขียวถั่วแดง สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อเค้กชาเขียวสอดไส้ถั่วแดง ทำเสร็จแพ็กใส่กล่องมอบเป็นของขวัญได้เลยจ้า

ส่วนผสม เค้กโรลชาเขียว

     • แป้งเค้ก 75 กรัม
     • ผงชาเขียว 10 กรัม
     • ไข่แดง 4 ฟอง
     • น้ำตาลทราย 30 กรัม
     • นมสด 40 กรัม
     • น้ำมันพืช 40 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา
     • ไข่ขาว 4 ฟอง
     • พิมพ์ขนาด 8x12 นิ้ว ปูกระดาษไข

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดง
     • ถั่วแดงสำเร็จรูป
     • วิปปิ้งครีมหรือกะทิ
     • น้ำตาลทรายป่น

วิธีทำเค้กโรลถั่วแดง
     • 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว และ ร่อนแป้งเค้กกับผงชาเขียวเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เตรียมไว้
     • 2. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายในอ่างผสมจนสีซีดลง ใส่นมสด น้ำมัน และกลิ่นวานิลลาลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากัน (แต่ส่วนผสมอาจหนืดมากให้เพิ่มน้ำมันพืช 10 กรัม และนมอีก 10 กรัม)
     • 3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดงจนครบ 3 ครั้ง เทใส่ถาดแล้วเคาะไล่อากาศ 2 ครั้ง จากนั้นนำไปอบประมาณ 12-15 นาที ก่อนครบเวลา 5 นาที ให้เปิดไฟบน 
     • 4. พอเค้กสุกนำออกจากเตา รอให้เค้กเย็นลงประมาณ 2 นาที แล้วคว่ำหน้าเค้กบนกระดาษไข จากนั้นลอกกระดาษไขที่รองอบออกม้วนเค้กแล้วพักไว้ก่อน
     • 5. ทำไส้ถั่วแดงโดยต้มถั่วแดงกับกะทิ หรือนำไปตีผสมกับวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ 
     • 6. แผ่เค้กที่ม้วนออก ปาดด้วยไส้ถั่วแดงที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โดยเว้นขอบประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นม้วนเป็นท่อน ๆ แล้วม้วนปลายด้านข้างทั้งสอง นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนให้เค้กเซตตัว นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยไส้ครีมถั่วแดง และถั่วแดงกวนปั้นเป็นเม็ด ๆ พร้อมเสิร์ฟ

   

++++++++++++++++++++

4. ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดง

     อยากกินเมนูไอศกรีมชาเขียวถั่วแดงแบบง่าย ๆ ไม่ต้องใช้เครื่อง ขอแนะนำสูตรจาก คุณ RinS Cook Book สูตรนี้เดินไปกินไปก็ได้เพราะเป็นไอศกรีมแท่ง อยากใส่ถั่วแดงตรงส่วนไหนของไอศกรีมหรือปริมาณเยอะแค่ไหนก็เอาที่สบายใจเลยค่ะ

ส่วนผสม ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดง

     • ผงชาเขียวมัทฉะ 4 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย (น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง) 3 ช้อนโต๊ะ
     • นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
     • เฮฟวี่ครีม (นมสดหรือนมถั่วเหลือง) 350 มิลลิลิตร (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
     • ถั่วแดงญี่ปุ่นชนิดหวาน 1/3 ถ้วย
     • พิมพ์ไอศกรีม
     • ไม้ไอศกรีม (แช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที)

วิธีทำไอศกรีมชาเขียวถั่วแดง

     • 1. ใส่ผงชาเขียวลงในถ้วยผสม ตามด้วยน้ำร้อน คนผสมให้ผงชาเขียวละลายจนไม่เป็นเม็ด
     • 2. เติมน้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
     • 3. เติมนมข้นหวานลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     • 4. เติมเฮฟวี่ครีมลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     • 5. เทส่วนผสมลงพิมพ์จนเกือบเต็ม นำเข้าแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง
     • 6. นำไอศกรีมออกจากช่องแข็ง ตักถั่วแดงใส่แล้วเสียบไม้ไอศกรีมลงไป นำไปแช่แข็งอีกครั้งประมาณ 5 ชั่วโมง แกะออกจากพิมพ์ (ถ้าแกะไม่ออกให้นำพิมพ์ไปผ่านน้ำอุ่นแล้วค่อย ๆ ดึงออก) พร้อมเสิร์ฟ

   

++++++++++++++++++++

5. Red Beans Coconut Milk

     ใครกินเมนูถั่วแดงขนมหวานแล้วติดคอก็จัดเครื่องดื่ม Red Beans Coconut Milk สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เนื้อถั่วแดงผสมผสานกับไอศกรีมกะทิหอมมัน ปั่นกับน้ำแข็งจนเนื้อเนียน พร้อมยกซดเลยจ้า

ส่วนผสม Red Beans Coconut Milk

     • ถั่วแดงญี่ปุ่นเชื่อม (กระป๋อง) 1/4 ถ้วยตวง
     • ไอศกรีมรสกะทิ 4 ลูก
     • น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง
     • น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
     • ถั่วแดงญี่ปุ่นเชื่อม และวิปปิ้งครีม สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ Red Beans Coconut Milk

     • 1. นำส่วนผสมทุกอย่างปั่นให้เข้ากันจนละเอียด 
     • 2. รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและถั่วแดงญี่ปุ่น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Red Beans Coconut Milk เครื่องดื่มแนวใหม่จากถั่วแดง

++++++++++++++++++++

6. สมูทตี้ลูกเดือยถั่วแดง 

     สำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอตขอแนะนำเครื่องดื่มสมูทตี้ลูกเดือยถั่วแดง สูตรทำง่ายแค่จับส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่น ดื่มอร่อยชื่นใจได้สุขภาพ ดื่มทั้งวันก็ไม่มีเบื่อ 

ส่วนผสม สมูทตี้ลูกเดือยถั่วแดง
     • ลูกเดือย 100 กรัม
     • ถั่วแดงหลวง 100 กรัม
     • เผือกนึ่งสุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
     • น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
     • นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
     • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะ

     หมายเหตุ : อาจเพิ่มราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 1 ช้อนโต๊ะเข้าไปด้วยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว

วิธีทำสมูทตี้ลูกเดือยถั่วแดง

     • 1. แช่ลูกเดือยและถั่วแดงในน้ำ ประมาณ 1 คืน
     • 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ลูกเดือยและถั่วแดงลงต้มจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     • 3. ใส่ลูกเดือย ถั่วแดง และเผือกนึ่งลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ใส่น้ำเชื่อม นมจืด และโยเกิร์ต ปั่นผสมจนเข้ากัน เทใส่แก้ว นำไปแช่เย็นก่อนดื่ม

    

++++++++++++++++++++

7. นมถั่วแดงสมูทตี้ (Smoothie Red Bean) 

     มาต่ออีกสูตรเครื่องดื่มแนวเฮลธ์ตี้ นั่นคือเมนูนมถั่วแดงสมูทตี้ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้นำถั่วแดงต้มสุกกับเผือกนึ่งปั่นกับนมสด เพิ่มรสเปรี้ยวจากโยเกิร์ต ดื่มแบบเย็นหรือแบบอุ่นก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม นมถั่วแดงสมูทตี้ 

     • ถั่วแดงต้มสุก 100 กรัม
     • เผือกนึ่งสุก (หั่นชิ้น) 100 กรัม
     • น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
     • นมสด 1/2 ถ้วยตวง
     • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง
     • ถั่วแดงต้มสุก (สำหรับแต่ง)

วิธีทำนมถั่วแดงสมูทตี้

     • 1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด
     • 2. รินใส่แก้ว แต่งด้วยถั่วแดง จัดเสิร์ฟ

     

++++++++++++++++++++

8. ถั่วแดงกวน

     สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากได้สูตรถั่วแดงกวนสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อละเอียดเหมาะสำหรับเป็นไส้ขนม ทาบนขนมปัง หรือโปะบนไอศกรีมชาเขียว เตรียมถั่วแดงหลวงหรือถั่วแดงเม็ดเล็กรอเลยค่ะ เพิ่มความหวานจากน้ำตาล พอกวนจนเหนียวได้ที่ก็พอ ถ้าหินไม่หมดก็แช่เย็นเก็บไว้ได้นานเป็นอาทิตย์เชียว  

ส่วนผสม ถั่วแดงกวน

     • ถั่วแดงหลวง 250 กรัม
     • น้ำต้มสุก 1 ลิตร
     • น้ำตาลทราย 120 กรัม

วิธีทำถั่วแดงกวน

     • 1. แช่ถั่วแดงในน้ำต้มสุกอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือจนถั่วแดงนิ่ม 
     • 2. นำถั่วแดงพร้อมน้ำใส่ลงในหม้อ ต้มจนถั่วแดงสุกนิ่ม พักไว้สักครู่จนอุ่น
     • 3. เทถั่วแดงต้มสุกลงโถปั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ปั่นจนเข้ากัน
     • 4. นำส่วนผสมถั่วแดงใส่ในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมเหนียว ตักขึ้น พักทิ้งไว้จนเย็น นำไปทำเป็นไส้ขนมได้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 11 สูตรไส้ขนมกวน คู่ซี้ขนมไทยที่ขาดกันไม่ได้

++++++++++++++++++++

9. โดรายากิไส้ถั่วแดง 

     เป็นเหมือนกันไหม ? ซื้อโดรายากิไส้ถั่วแดงกัดไปเจอแต่แป้งและวิญญาณถั่วแดง เพื่อตัดปัญหาก็ทำเองเสียเลย ถ้าใครไม่มีเวลาผสมแป้งก็ใช้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปแทนก็ได้นะคะ เอาล่ะ… ไปซื้อถั่วแดงกันดีกว่าจ้า

ส่วนผสม แป้งโดรายากิ

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
     • น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
     • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
     • น้ำ 50 มิลลิลิตร
     • แป้งเค้ก 130 กรัม
     • พลาสติกถนอมอาหาร
     • เนยสด (สำหรับทากระทะ)
     • ไส้ถั่วแดงกวน

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน

     • ถั่วแดงหลวง 250 กรัม
     • น้ำต้มสุก 1 ลิตร
     • น้ำตาลทราย 120 กรัม

วิธีทำไส้ถั่วแดงกวน

     • 1. แช่ถั่วแดงในน้ำต้มสุกอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือจนถั่วแดงนิ่ม เทใส่ลงในหม้อ ต้มจนถั่วแดงสุกนิ่ม พักไว้สักครู่จนอุ่น
     • 2. เทถั่วแดงต้มสุกลงโถปั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ปั่นจนเข้ากัน
     • 3. ใส่ในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนเหนียว ตักขึ้น พักทิ้งไว้จนเย็น 

วิธีทำโดรายากิ

     • 1. ตอกไข่ไก่ลงในอ่างผสม ตีพอแตก เติมน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง ตีผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
     • 2. ผสมน้ำกับเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมไข่ ตีผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งเค้กลงไป คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
     • 3. คลุมอ่างผสมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดพลาสติกออก คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
     • 4. ตั้งกระทะจนร้อน ทากระทะด้วยเนยบาง ๆ ตักส่วนผสมแป้งหยอดลงไปเป็นแผ่นวงกลม รอจนสุกทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 20 วินาที หรือจนแป้งเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้น พักไว้
     • 5. ตักไส้ถั่วแดงกวนวางลงตรงกลางของแผ่นแป้ง ประกบด้วยแป้งอีกแผ่น กดแป้งให้แน่นติดกัน จัดใส่จาน